Pages
-
-
„UTJECAJ HLADNE MACERACIJE NA KVALITETU VINA
MALVAZIJE ISTARSKE (Vitis vinifera L.)“
-
Lara Zgrablić Postupak kontrolirane maceracije grožđa uvelike može utjecati na poboljšanje
kvalitete bijelog vina te je sve više postao standardni tehnološki postupak u procesu
proizvodnje. Cilj ovoga rada bio je istražiti utjecaj različite duljine hladne maceracije na
kemijski sastav i senzorna svojstva vina Malvazija istarska. Rezultati ukazuju da je hladna
maceracija pozitivno utjecala na kvalitetu vina. Tretmani hladne maceracije masulja imaju
prednost nad tretmanima bez maceracije. Tako...
Pages
