Salmonela je crijevna zarazna bolest uzrokovana bakterijama iz roda Salmonella. To su bakterije koje normalno žive u crijevu životinja, a kada zaraze čovjeka, izazovu bolest. Simptomi zaražene osobe se javljaju u obliku visoke temperature i groznice, boli u trbuhu i mišićima, glavobolje, povraćanja te jakim proljevom (s pojavom krvi). Inkubacija traje između 8 i 72 sata, a glavni put prijenosa salmonele je kontaminirana hrana odnosno, izvori bolesti mogu biti sirova jaja i meso (naročito meso peradi), mliječni proizvodi te morski plodovi. Salmonela dakle, predstavlja jedan od najčešćih uzroka proljeva na svijetu i premda većina infekcija prolazi bez potrebe za specifičnim liječenjem, određeni slučajevi infekcije ipak mogu biti opasni po život. Rizik od nastanka zaraze u ljudi se češće javlja u ljetnim i ranim jesenjim mjesecima.