prikaz prve stranice dokumenta TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
2021. urn:nbn:hr:125:662151
Ivica, Lucija
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Ivica, L. (2021). TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, Lucija. "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, Lucija. "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica, L. (2021). 'TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Ivica L. TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2021 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

L. Ivica, "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:662151
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTEHNOLOGIJA PROIZVODNJE ISTARSKIH RAKIJA I LIKERA
AutorLucija Ivica
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Član povjerenstvaUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVesna Kovačević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2021-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Cilj ovog završnog rada bio je istražiti tehnologiju izrade tradicionalnih istarskih rakija i likera. U ovom radu fokus je bio na tri osnovne istarske rakije: biski, medici i ruti, a njima su pridružene geografski i tradicijski povezane rakije: kadulja (kuš), citronovac (erba luigia) i liker mirta. Proces proizvodnje odrađen je s baznom rakijom istarskom komovicom proizvedenom u Borutu u Istri u listopadu 2020. godine. Nakon dobivanja gotovog proizvoda, uzorci šest rakija i likera ocjenjeni su senzornom analizom na Poljoprivrednom odjelu Veleučilišta Rijeka u Poreču, pomoću DLG metode. Najbolje ocjene dobila je kadulja (4.85), a najniže medica, (3.70). Ocjene svih rakija i likera potvrđuju da je tehnološki proces izveden uspješno. S obzirom na dobivene rezultate, uočeni su nedostaci, koji se mogu dodatno popraviti u slijedećoj proizvodnji.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:662151
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-03-02 14:12:43