prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
2021. urn:nbn:hr:125:994373
Didović, Frano
The Polytechnic of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Didović, F. (2021). UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP (Master's thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, Frano. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP." Master's thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, Frano. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP." Master's thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, F. (2021). 'UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP', Master's thesis, The Polytechnic of Rijeka, accessed 20 March 2023, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović F. UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP [Master's thesis]. Poreč: The Polytechnic of Rijeka; 2021 [cited 2023 March 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

F. Didović, "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP", Master's thesis, The Polytechnic of Rijeka, Poreč, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
AuthorFrano Didović
MentorMario Staver (mentor)
Committee memberSiniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterThe Polytechnic of Rijeka
(Agricultural Department)
Poreč
Defense date and country2021, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovaj rad se bazirao na utjecaju komercijalnih tanina i manoproteina za poboljšavanje senzornih karakteristika samog vina. Istraživanje se provelo na vinu Pošip berbe 2019. Najprije je napravljena osnovna kemijska analiza vina. Pokus se je postavio na način da su se napravile otopine sredstava korištenih u istraživanju. Korištena sredstva su bila dva tanina (Tannin T i Tannin GS) i dva manoproteina (Mannopro Elegance i Mannopro Vital). Nakon pripremljenih otopina pristupilo se dodavanju okvirnih doza preporučenih za vino i kušanje istih. Kušanjem se došlo do doza koje će se koristiti u istraživanju. Na osnovu senzornog odabira, uz kontrolu, postavilo se 16 varijanti dodanih tanina, manoproteina i njihovih kombinacija. Nakon postavljenog pokusa, senzorno ocjenjivanje planirano je obaviti za cca 3 mjeseca, međutim zbog situacije izazvane Covidom 19 senzorno ocijenjivanje je provedeno za 5 mjeseci. Napravljeno je senzorno ocjenjivanje, a korištena je metoda 100 pozitivnih bodova te metoda rangiranja. Nakon provedene kemijske i senzorne analize doneseni su zaključci
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:994373
Study programmeTitle: Specialist professional graduate study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-04-08 06:42:24