prikaz prve stranice dokumenta SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
2021. urn:nbn:hr:125:474310
Hrgar, Doroteja
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Hrgar, D. (2021). SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

Hrgar, Doroteja. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

Hrgar, Doroteja. "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

Hrgar, D. (2021). 'SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

Hrgar D. SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2021 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

D. Hrgar, "SADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:474310

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleSADRŽAJ LIKOPENA U PLODU ODABRANIH SORTI RAJČICE (Solanum lycopersicum L.) I ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST EKSTRAKTA LIKOPENA ODREĐENA DPPH METODOM
AuthorDoroteja Hrgar
MentorSiniša Petrović (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberVesna Kovačević (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2021-09-22, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Rajčica (Solanum lycopersicum L.) pripada porodici pomoćnica (Solanaceae) i potječe iz Južne Amerike. To je jednogodišnja zeljasta biljka koja se uzgaja se u toplijim dijelovima svih kontinenata radi plodova koji se upotrebljavaju svježi, kuhaju, konzerviraju ili prerađuju. Osim različitih hranjivih tvari rajčica je značajan izvor biljnog pigmenta likopena iz skupine karotenoida koji joj daje karakterističnu crvenu boju. Likopen ima značajno antioksidativno djelovanje te može pomoći kod oksidativnog stresa a također i štiti organizam od djelovanja slobodnih radikala. U ovom radu utvrđena je količina likopena u plodovima odabranih sorti rajčice nakon ekstrakcije organskim otapalima, i ispitana je antioksidacijska aktivnost dobivenih ekstrakata. Ekstrakcija likopena provedena smjesom otapala heksan : metanol : aceton (2:1:1), a sadržaj likopena izražen je u mg/kg mokre tvari.. Najveći sadržaj likopena utvrđen je u sorti Heinz 5408 od 22,57 mg/kg mokre tvari. Nešto niže vrijednosti zabilježene su u sortama Red vally, Lycomec i UG 124, a najmanju vrijednost imala je sorta Perfect peel gdje je izmjena vrijednost od 16,66 mg/kg mokre tvari. Antioksidacijska aktivnost priređenih ekstrakata ispitana je mjerenjem njihovog utjecaja na stabilni slobodni radikal 1,1-difenil-2- pikrilhidrazil radikal (DPPH). Najveću izmjerenu antioksidacijsku aktivnost ima ekstrakt sorte sorta Heinz 5408 koja iznosi 12,40%, dok je sorta Lycomec pokazala najmanju antioksidacijsku aktivnost od 3,92%. Sorte UG 124 i Red vally pokazale su antioksidacijsku aktivnost od 9,04% i 5,63%. Sorta Perfect peel ima nešto malo višu antioksidacijsku aktivnost nego najslabija sorta Lycomec, a ona iznosi 4,25%.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:474310
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-02 13:55:49