prikaz prve stranice dokumenta Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)
2024. urn:nbn:hr:125:941423
Banich, Stefano
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Banich, S. (2024). Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.) (Master's thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

Banich, Stefano. "Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

Banich, Stefano. "Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

Banich, S. (2024). 'Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)', Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

Banich S. Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.) [Master's thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2024 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

S. Banich, "Antocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)", Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:941423

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAntocijanski profil sorte Teran (Vitis vinifera L.)
Title (english)Anthocyanins Profile of the Teran (Vitis Vinifera L.) Variety
AuthorStefano Banich
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Committee memberIvana Dminić Rojnić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Committee memberMarijan Bubola (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2024-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Polifenolni spojevi su bitna skupina sekundarnih biljnih metabolita u svim biljnim organima. Imaju bitnu ulogu kod životnih funkcija biljke, obrambenog mehanizma, a posebno kod hrane te u vinogradarstvu i vinarstvu. U grožđu i vinu dijele se na flavonoide i neflavonoide. Najbitnija grupa su flavonoidi, a u tu grupu spadaju antocijani kao glavni predmet istraživanja ovog diplomskog rada. Najbrojniji su i najvažniji polifenolni spojevi u crnim vinima i imaju mnogo funkcija, kao što je zaštita od... More sunca i UV zračenja, slobodnih radikala, antioksidacijska sposobnost i obrana od raznih patogena. Antocijani imaju pozitivne učinke i na ljudsko zdravlje: zaštita od slobodnih radikala, antioksidacijsko djelovanje, antimikrobna i antivirusna aktivnost, zaštita od kardiovaskularnih i ostalih raznih bolesti, antimutagena i antitumorska aktivnost itd. Antocijani se u grožđu i vinu mogu analizirati korištenjem suvremenih kromatografskih metoda, kao što su tekućinska kromatografija visoke učinkovitosti (HPLC), kapilarna elektroforeza (CE), masena spektrometrija (MS), nuklearna magnetska rezonancija (NMR) i Vis-NIR spektrometrija. Sorta grožđa i vina koja se koristila za uspoređivanje i dobivanje koncentracija iz različitih istraživačkih radova je sorta Teran. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:941423
Study programmeTitle: Specialist professional graduate study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 07:31:16
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.