prikaz prve stranice dokumenta Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije
2023. urn:nbn:hr:125:021536
Poletti, Matteo
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Poletti, M. (2023). Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

Poletti, Matteo. "Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

Poletti, Matteo. "Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

Poletti, M. (2023). 'Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

Poletti M. Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2023 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

M. Poletti, "Potencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:021536

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePotencijal vina sorte Muškat ruža (Vitis vinifera L.) proizvedeno tehnikom stabulacije
Title (english)The Potential of Muscat Rose Wine Variety (Vitis Vinifera L.) Produced Using the Stabualtion Technique
AuthorMatteo Poletti
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Committee memberKristijan Damijanić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberUrška Kosić (član povjerenstva)
Committee memberIvana Dminić Rojnić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2023-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovim radom se istražio utjecaj tehnike stabulacije na kemijski i senzorni sastav, te kvalitetu vina sorte Muškat ruža. Pokus je postavljen u dvije varijante, kontrolna i varijanta stabulacije. Proces primarne prerade grožđa proveden je na posjedu vinarije Poletti. Alkoholna fermentacija kontrolnog uzorka provela se također u podrumu vinarije Poletti dok se varijanta stabulacije provela u studentskom podrumu Poljoprivrednog odjela u Poreču. Za određivanje analitičkih parametara u moštu i vinu... More uzeti su uzorci mošta u prije i nakon taloženja, uzorak mošta nakon stabulacije, vina 6. i 12. dan alkoholne fermentacije i vina po završetku alkoholne fermentacije. Kemijska analiza mošta i vina provedena je u specijaliziranom vinarskom laboratoriju Wine project d.o.o. u Umagu. Senzorno ocjenjivanje vina obavljeno je prema OIV metodi 100 bodova. Rezultati senzorne analize ukazuju na bogatiji aromatski profil vina dobivenog stabulacijom za razliku od kontrolnog uzorka vina. Vino varijante stabulacije je bilo izraženog intenziteta te vrlo puno u ustima, izraženije od kontrolnog uzorka. Oba vina dobila su isti broj bodova pošto iako su različita oba su dobra interpretacija sorte. Kontrolno vino je predstavio odličan olfativni dojam uz laganu gorčinu na retro okusu, dokle je varijanta stabulacije uz malo slabiji nos bila punija u degustativnom dijelu. Provedena istraživanja i analize ukazuju da bi možda bilo zanimljivo u budućnosti razmatrati o mogućoj kupaži varijante stabulacije sa ne-Saccharomyces kvascem i varijantu sa Saccharomyces kvascem. Svakako bi bilo interesantno istražiti kako bi tržište prihvatilo pomak od trenutne stilistike koja izražava sortnost na stilistiku koja uz sortnost ima i naglašenu voćnost. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:021536
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 09:48:56
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.