prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
2016. urn:nbn:hr:125:129687
Papandopulo, Louis
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Papandopulo, L. (2016). UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, Louis. "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, Louis. "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, L. (2016). 'UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo L. UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2016 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

L. Papandopulo, "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
AuthorLouis Papandopulo
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Committee memberSlavica Dudaš (predsjednik povjerenstva)
Committee memberŽeljko Prgomet (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2016-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Rodne vinogradne površine kojima danas raspolaže Republika Hrvatska iako prostrane daleko su od onih iz zlatnoga doba hrvatskoga vinogradarstva. Ipak, u vinogradarstvo i vinarstvo kontinuirano se ulaže jer radi se o gospodarskim granama koje u nas imaju dugu i bogatu tradiciju. Vinska kultura dio je tradicionalnoga načina života u Hrvatskoj koja je, govoreći o vinogradarstvu i vinarstvu, podijeljena na dvije glavne regije: kontinentalnu i primorsku. Vinorodnim područjima uz hrvatsku obalu... More jak vjetar u leđa daje turizam, a Istra je izvrstan primjer spoja ove dvije gospodarske grane. Prilikom prerade grožđa i proizvodnje vina nastaje znatna količina komine koja pruža prirodni izvor antioksidansa po relativno niskoj cijeni. Unatoč velikome potencijalu nusprodukata vinarija u Hrvatskoj se ne obraća dovoljno pažnje na potencijalnu iskoristivost istih, te se komina uglavnom koristi za rakije, gnojenje i sl. Ekstrakcija superkritičkim CO2 nametnula se kao najbolja metoda za ekstrakciju iz razloga što je CO2 neotrovan, nezapaljiv, bez okusa i mirisa te je lako dostupan u većim količinama. Superkritički CO2 ujedno je ekološki prihvatljivo i GRAS (generalno prihvaćen kao sigurno) otapalo koje daje ekstrakt i ulje vrsne kakvoće s vrlo visokim udjelom čistoće. Ulje dobiveno ekstrakcijom superkritičnim CO2 ima snažno antioksidacijsko, antikancerogeno, antimikrobno te kardioprotektivno djelovanje. Dokazano je prisudstvo odnosno količina određenih polifenolnih spojeva i to: galne kiseline, katehina, epikatehina, procijanidina B, udio ulja koji se ovisno o uzorku kretao između 13,36% do 15,77%, te antibakterisko djelovanje mjereno metodom DPPH zabilježeno u rasponu od 32,26% do 33,98%. Nakon procesa ekstrakcije ulja iz sjemenki grožđa ostaje i odmašćeno brašno, koje se dalje može koristiti u druge svrhe. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:129687
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-01-08 07:43:59
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.