prikaz prve stranice dokumenta Aromatizirana ulja i ocat
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Aromatizirana ulja i ocat
2019. urn:nbn:hr:125:239673
Benčić, Stefani
University of Applied Sciences of Rijeka

Cite this document

Benčić, S. (2019). Aromatizirana ulja i ocat (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, Stefani. "Aromatizirana ulja i ocat." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, Stefani. "Aromatizirana ulja i ocat." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, S. (2019). 'Aromatizirana ulja i ocat', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 19 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić S. Aromatizirana ulja i ocat [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2019 [cited 2024 November 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

S. Benčić, "Aromatizirana ulja i ocat", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAromatizirana ulja i ocat
AuthorStefani Benčić
MentorSlavica Dudaš (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMelita Zec Vojinović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
Rijeka
Defense date and country2019-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Vegetable Growing
Abstract
Tema ovog završnog rada su istražiti metodu izrade aromatiziranog octa i ulja koje se danas nalaze na svakoj polici trgovina, koje je moguće izraditi i u vlastitoj kuhinji. Zadatak za završni rad je bio proizvesti aromatizirana ulja i ocat sa začinskim biljem. Za aromatiziranje ulja i octa je korišten bosiljak, ružmarin, mažuran te čili papričica iz vlastitog uzgoja. Cilj samog završnog rada bio je opisati postupak izrade aromatiziranog ulja i octa, ispitati i opisati vizualne promjene na ulju i octu primjenom biljnog materijala za aromatiziranje. Isto tako, zadatak ovog završnog rada je bio formirati panel te ocijeniti senzorske karakteristike aromatiziranih ulja. Dobiveni proizvod okusom se vidno razlikuje od početnog proizvoda, međutim u vizualnom pogledu boja ostaje ista. Prema provedenom pokusu ulje aromatizirano čili papričicom prema graničnim vrijednostima za tržišnu kategorizaciju ulja spada u blago voćno, srednje gorko i intenzivno pikantno aromatizirano ulje.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:239673
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of mediterranean agriculture
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-08 07:58:49