prikaz prve stranice dokumenta ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE
2022. urn:nbn:hr:125:149179
Gardoš, Eleonora
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Gardoš, E. (2022). ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

Gardoš, Eleonora. "ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

Gardoš, Eleonora. "ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

Gardoš, E. (2022). 'ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

Gardoš E. ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2022 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

E. Gardoš, "ANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:149179

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleANALIZA PROIZVODNJE MASLINOVOG ULJA „PILA“ NA MIKROLOKACIJI KRASICA, BUJE
AuthorEleonora Gardoš
MentorUrška Kosić (mentor)
Committee memberKristijan Damijanić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarin Krapac (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2022-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Fruit Growing
Abstract
Cilj rada bio je analizirati proizvodnju maslinovog ulja „Pila“ na mikrolokaciji Krasica, Buje kroz tri razdoblja. Tijekom ova tri razdoblja praćeni su prinosi proizvodnje, vrijeme berbe te kemijska i senzorska analiza dobivenih maslinovih ulja radi određivanja kvalitete. Tijekom prvog razdoblja vrijednosti slobodnih masnih kiselina su se kretale u rasponu od 0,06 % do 0,48 %. Vrijednosti peroksidnog broja su bile u rasponu od 1,71 do 4,31 mmol O₂/kg ulja, te prema Pravilniku o uljima od ploda... More i komina masline (NN 7/09) dobivena ulja spadaju u kategoriju ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ocjene senzorske analize ovih ulja su se kretale u rasponu od 7,10 do 7,80. Iznimku je činilo ulje miješanih sorata iz 2000. godine čija je vrijednost za slobodne masne kiseline iznosila 0,98 %, a ocjena senzorske analize je iznosila 6,16, što znači da ovo ulje spada u kategoriju djevičanskog maslinovog ulja. Tijekom drugog razdoblja vrijednosti slobodnih masnih kiselina su se kretale od 0,13 % do 0,26%. Vrijednosti peroksidnog broja u rasponu od 1,77 do 2,83 mmol O₂/kg ulja, a ocjene senzorske analize u rasponu od 6,66 do 7,68. Tijekom trećeg razdoblja, sorta Leccino pokazuje povećanje proizvodnje od 40 %, a ocjene senzorske analize su se kretale u rasponu od 7,50 do 7,95. Problematična je bila 2017. godina kada se uočio veliki pad prinosa Istarske bjelice od 60 % radi opadanja plodova uslijed kišnih i hladnih dana. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:149179
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-28 14:42:44
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.