Gluten je smjesa proteina pšenice – prolamina koji u većini slučajeva izazivaju oštećenje crijevne sluznice što rezultira jednim od tri imunološka problema. Celijakija, alergija na pšenicu i ne - celijakijska preosjetljivost na gluten posljedica su glutena u hrani. Celijakija je autoimuna enteropatija koja zahvaća sluznicu tankog crijeva. Alergija na pšenicu je posredovana alergijska reakcija na hranu koja sadrži gluten, a rezultira simptomima vidljivima na koži. Ne - celijakijska preosjetljivost na gluten obuhvaća probavne smetnje kod bolesnika, ali simptomi nisu uvijek najprepoznatljiviji. Liječenje osoba oboljelih od nekih od navedenih tipova poremećaja, isključivo su vezani uz prehranu koja se bazira na konzumaciji hrane bez glutena - bezglutenskoj prehrani. Provođenje bezglutenske prehrane kod osoba oboljelih od celijakije, alergije na pšenicu ili preosjetljivosti na gluten, može ublažiti, pa i ukloniti simptome te utjecati na oporavak sluznice tankog crijeva. Bezglutenska je prehrana danas unatoč nedostatku znanstvenih dokaza svejedno postala svojevrsni način zdravog života neovisno postoji li potreba za istom ili ne. U izgradnji takve popularnosti prednjače društvene mreže koje pružaju sadržaj promoviranja zdravog života temeljenog na konzumaciji namirnica bez glutena. Provedenim istraživanjem utvrđeni su stavovi kako bezglutenska prehrana ima svoje značajne benefite, no da je važno sagledati kome je ona preporučena te na koji način nadomjestiti nutrijente koji se inače nalaze u namirnicama koje sadrže gluten.