prikaz prve stranice dokumenta Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
2024. urn:nbn:hr:125:125570
Ivica, Lucija
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Ivica, L. (2024). Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske (Master's thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, Lucija. "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, Lucija. "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske." Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, L. (2024). 'Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske', Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 19 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica L. Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske [Master's thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2024 [cited 2024 December 19] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

L. Ivica, "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske", Master's thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleKomparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
Title (english)A Comparison of Wine Aromatic Composition of White Autochthonous Croatian Varieties
AuthorLucija Ivica
MentorMario Staver (mentor)
Committee memberMarijan Bubola (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMario Staver (član povjerenstva)
Committee memberIgor Lukić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2024-04-04, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Cilj ovog rada je analiza i usporedba aromatskih svojstava vina autohtonih bijelih hrvatskih sorata, s obzirom na različite vinske regije i karakteristike. Predmet istraživanja su sljedeće autohtone bijele sorte: Malvazija istarska, Maraština, Kraljevina, Škrlet, Grk i Pošip. Provedena je komparacija dostupnih podataka o količini monoterpena, C13 norizoprenoidnih derivata, C6 alkohola, hlapivih estera, te viših alkohola, a koji spojevi čine prepoznatljive sortne arome kao i karakteristične arome koje nastaju u procesu vinifikacije. S obzirom na dobivene rezultate možemo konstatirati da se radi o različitim tipologijama vina, kao i da ni jedan od uzoraka koji su predmet istraživanja nema neželjene aromatske osobine u vidu tvari koje daju neugodne mirise ili slične nedostatke vezane za arome. Također, vidljivo je da se neke sortne arome u većoj koncentraciji zastupljene u sortama istog podneblja, dok fermentacijske arome ne prate ovaj trend, budući da se radi o uzorcima iz različitih vinarija.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:125570
Study programmeTitle: Specialist professional graduate study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-19 07:28:38