Ovim radom se istražio utjecaj tehnike stabulacije na kemijski i senzorni sastav, te kvalitetu vina sorte Muškat ruža. Pokus je postavljen u dvije varijante, kontrolna i varijanta stabulacije. Proces primarne prerade grožđa proveden je na posjedu vinarije Poletti. Alkoholna fermentacija kontrolnog uzorka provela se također u podrumu vinarije Poletti dok se varijanta stabulacije provela u studentskom podrumu Poljoprivrednog odjela u Poreču. Za određivanje analitičkih parametara u moštu i vinu uzeti su uzorci mošta u prije i nakon taloženja, uzorak mošta nakon stabulacije, vina 6. i 12. dan alkoholne fermentacije i vina po završetku alkoholne fermentacije. Kemijska analiza mošta i vina provedena je u specijaliziranom vinarskom laboratoriju Wine project d.o.o. u Umagu. Senzorno ocjenjivanje vina obavljeno je prema OIV metodi 100 bodova. Rezultati senzorne analize ukazuju na bogatiji aromatski profil vina dobivenog stabulacijom za razliku od kontrolnog uzorka vina. Vino varijante stabulacije je bilo izraženog intenziteta te vrlo puno u ustima, izraženije od kontrolnog uzorka. Oba vina dobila su isti broj bodova pošto iako su različita oba su dobra interpretacija sorte. Kontrolno vino je predstavio odličan olfativni dojam uz laganu gorčinu na retro okusu, dokle je varijanta stabulacije uz malo slabiji nos bila punija u degustativnom dijelu. Provedena istraživanja i analize ukazuju da bi možda bilo zanimljivo u budućnosti razmatrati o mogućoj kupaži varijante stabulacije sa ne-Saccharomyces kvascem i varijantu sa Saccharomyces kvascem. Svakako bi bilo interesantno istražiti kako bi tržište prihvatilo pomak od trenutne stilistike koja izražava sortnost na stilistiku koja uz sortnost ima i naglašenu voćnost.