prikaz prve stranice dokumenta USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)
2014. urn:nbn:hr:125:139030
Zagorac, Marcela
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Zagorac, M. (2014). USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.) (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

Zagorac, Marcela. "USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

Zagorac, Marcela. "USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

Zagorac, M. (2014). 'USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

Zagorac M. USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.) [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2014 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

M. Zagorac, "USPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2014. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:139030

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUSPOREDBA METODA ZA PROVJERU STABILNOSTI VINA NA BJELANČEVINE SORTE MALVAZIJA ISTARSKA (Vitis vinifera L.)
AuthorMarcela Zagorac
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Committee memberMario Staver (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSiniša Petrović (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2014-09-05, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovim radom se istražio utjecaj tri različita testa provjere stabilnosti vina na bjelančevine u vinu Malvazija istarska. Stabilnost vina na bjelančevine mjerit će se metodama: Taninski test, Oenofrance test i Bentotest. Proces vinifikacije, odnosno bistrenja odvijao se u studentskom podrumu Poljoprivrednog odjela u Poreču. Za određivanja analitičkih parametara u vinu uzeti su uzorci vina u fazi dozrijevanja. Laboratorijskom probom u malom odredili smo potrebne količine bentonita za postizanje... More stabilnosti vina na bjelančevine. Od kemijskih analiza korištene su analitičke metode prema O.I.V.-u, odnosno stabilnost vina na bjelančevine mjerila se turbidimetrom u NTU jedinicama, a iste su obavljene u studentskom laboratoriju Poljoprivrednog odjela u Poreču. Laboratorijskom probom bistrenja u malo utvrđena količina bentonita Bentoflash potrebna za potpunu stabilizaciju vina Malvazije istarske na bjelančevine iznosila je taninskim testom 60 g/hl, Oenofrance testom 20 g/hl i bentotestom 20 g/hl, odnosno zajedno sa primijenjenom količinom 150 g/hl bentonita Bentoflash u fazi predbistrenja vina iznosila je taninskim testom 210 g/hl, Oenofrance testom 170 g/hl i bentotestom 170 g/hl. Probom bistrenja u bačvama potvrđena je količina bentonita Bentoflash potrebna za potpunu stabilizaciju vina Malvazije istarske na bjelančevine utvrđena probom u malo. Oenofrance test i bentotest su jednaki po utvrđenim količinama bentonita Bentoflash potrebnim za potpunu stabilizaciju vina Malvazije istarske na bjelančevine za razliku od taninskog testa kojim je utvrđena veća količina bentonita Bentoflash i to za 40 g/hl. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:139030
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-01-25 13:00:28
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.