Tema ovog završnog rada je utjecaj rane defolijacije na proizvodne karakteristike trsova, dinamiku dozrijevanja te kvalitetu mošta i vina kod sorte Cabernet Sauvignon u uvjetima vinogorja Zapadna Istra. Istraživanje je provedeno u uvjetima redovne proizvodnje te je 50% površine vinograda tretirano na uobičajen način (standardna proizvodnja), što je pored ostalih redovitih mjera uključivalo blagu defolijaciju s istočne strane reda, dok se na preostalom dijelu vinograda izvršila defolijacija s obje strane reda u intenzitetu od šest bazalnih listova na svakoj mladici (rana defolijacija). Kod oba tretmana defolijacija je izvršena neposredno nakon cvatnje. Najveće razlike između tretmana uočene su po pitanju komponenti prinosa, što se najbolje vidi na prinosu grožđa po trsu, masi grozda te masi bobice, koji su bili niži kod tretmana rane defolijacije. Grozdovi kod rane defolijacije su bili znatno rastresitiji od grozdova standardne proizvodnje, što pogoduje lakšoj aplikaciji sredstava za zaštitu bilja i samoj mikroklimi koja je puno povoljnija za sprječavanje razvoja bolesti u zoni grožđa, pogotovo sive plijesni (Botrytis cinerea). Udio ukupnih antocijana i fenola u grožđu i vinu je bio viši kod tretmana rane defolijacije u odnosu na standardni način proizvodnje.