Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
2   0
PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA
Ljubica Glavan (2018)
The Polytechnic of Rijeka
Occupational Safety Department
Cite this document...

Glavan, Lj. (2018). PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Ljubica. "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA." Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Ljubica. "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA." Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan, Lj. (2018). 'PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA', Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, accessed 18 March 2019, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Glavan Lj. PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA [Undergraduate thesis]. Rijeka: The Polytechnic of Rijeka; 2018 [cited 2019 March 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Lj. Glavan, "PRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA", Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, Rijeka, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:288609

Metadata
TitlePRIMJENA HACCP-a U HOTELU PUNTA S PREHRAMBENIM PROIZVODIMA BEZ GLUTENA
AuthorLjubica Glavan
MentorŽeljko Sesar (mentor)
Committee memberSiniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Bognolo (član povjerenstva)
GranterThe Polytechnic of Rijeka
(Occupational Safety Department)
Rijeka
Defense date and country2018-07-17, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Public Health
Abstract
Prema zakonu o hrani (NN 81/13) svaki subjekt u poslovanju s hranom , dužan je uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta proizvodnje u svakom objektu pod svojom kontrolom , provedbom preventivnog postupka samokontrole , razvijenog u skladu s načelima sustava HACCP ( engl. Hazard Analysis and Critical Control Points – analiza rizika i kontrola kritičnih točaka ) . Zdravstvena ispravnost hrane je jamstvo da hrana neće naškoditi potrošaču kada se priprema i/ili konzumira u skladu s njezinom namjenom. Primjenom i uvođenjem načela higijenske prakse, dobre proizvođačke prakse te sustava samokontrole temeljenog na načelima HACCP sustava omogućuje se i jamči ne škodljivost i kvaliteta hrane . U radu je obrađena HACCP studija te primjena HACCP-a s prehrambenim proizvodima bez glutena u hotelu „Punta“ koji se nalazi na otoku Mali Lošinj i u vlasništvu je najveće otočne tvrtke Jadranka d.d.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:288609
Study programmeTitle: Sigurnost na radu
Study programme type: stručni
Study level: stručni
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite)
Type of resourcetext
File originBorn digital
Access conditionsRestricted access
Terms of usehttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Created on2019-01-10 09:09:39