prikaz prve stranice dokumenta AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
2020. urn:nbn:hr:125:885766
Mešanović, Tea
The Polytechnic of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Mešanović, T. (2020). AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, Tea. "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE." Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, Tea. "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE." Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, T. (2020). 'AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE', Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, accessed 10 May 2021, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović T. AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE [Undergraduate thesis]. Poreč: The Polytechnic of Rijeka; 2020 [cited 2021 May 10] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

T. Mešanović, "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE", Undergraduate thesis, The Polytechnic of Rijeka, Poreč, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Islandora Bookmark - Please login to use this feature
Metadata
TitleAROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
AuthorTea Mešanović
MentorSlavica Dudaš (mentor)
Committee memberUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMelita Zec Vojinović (član povjerenstva)
GranterThe Polytechnic of Rijeka
(Agricultural Department)
Poreč
Defense date and country2020-09-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Vegetable Growing
Abstract
u povijest. Nekad su se upotrebljavali kako bi se anulirao miris ne baš sviježe hrane ili za popravljanje okusa ne baš ukusne hrane. Međutim danas se začini koriste za pojačavanje njezina okusa te gastronomskog doživljaja i samog uživanja u hrani, ne za prikrivanje loše kakvoće hrane. Začini se dodaju većini slanih jela tijekom kuhanja kako bi se obogatio okus ili pak jednostavno kao ukras gotovom jelu. Osim u kulinarstvu mogu se koristiti u ljekovite svrhe jer sadrže jednu ili više aktivnih tvari koje daju miris i okus kako kozmetičkih proizvoda, lijekova, namirnica i napitaka. Za preradu se uzimaju samo oni dijelovi biljke koji sadrže aktivnu tvar: list, plod, cvijet, korijen i stabljika. U ovom završnom radu istraživano je koje začinsko i aromatično bilje je najzastupljenije u gastronomskom svijetu u Istarskoj županiji. Na temelju prikupljenih podataka donesen je zaključak kako se uglavnom koriste autohtone začinske vrste koje samoniklo rastu u našoj flori. Osim što se upotrebljavaju kako u prehrambene, tako i neke od njih u ljekovite svrhe
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:885766
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of mediterranean agriculture
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-04-08 08:06:51