U ovom radu obavljeno je mjerenje nitratnog dušika u u dvije sorte peršina: domaći i kovrčavi. Obje sorte su bile uzgojene u poljskom pokusu, pod istim uvjetima, sa i bez prekrivanja malčem. Najveća vrijednost očitala se u 2. berbi u nemalčiranom peršinu lišćaru sa 474,87 (μg/ g tvari) NO3, nemalčirana varijanta te sorte dala je statistički značajno (P< 0,05)manju vrijednost svega 114,87 (μg/ g tvari) što nam pokazuje negativan utjecaj malča na nakupljanju nitrata u biljci. Sorta kovrčavi peršin je dala sličnu vrijednost nitratnog dušika u nemalčiranom uzorku kao i kod lišćara ali se također u uzorku uzgojenom na malču vidi značajna razlika, tu je vrijednost nesto niža 62,43 (μg/ g) tvari. Analizirajem 3. berbe se ponovno vidi negativan utjecaj malča na malčiranim uzorcima peršina obiju sorata, uzorci kontrola imali su značajno veću vrijednost NO3 u odnosu na malčirane varijante. Najveću vrijednost je tu imao kovrčavi peršin kontrola sa 110,93 (μg/ g tvari) a njegova malčirana varijanta 41,87 (μg/ g tvari). Niže vrijednosti očitane su ovdje kod sorte domaćeg lišćara, kontrola je iznosila 46,87 (μg/ g tvari) a malčirani lišćar samo 7,5 (μg/ g tvari). Treća berba pokazala je znatno manje vrijednosti, u odnosu na drugu berbu. Razlog ovakve razlike može biti povezan s nedostatkom dušika u tlu zbog izostanka gnojenja i usporenom vegetacijom zbog kasnog termina 3. berbe.