prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
2016. urn:nbn:hr:125:875870
Hreljak, Matea
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Hreljak, M. (2016). UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, M. (2016). 'UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 16 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak M. UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2016 [cited 2024 December 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

M. Hreljak, "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
AuthorMatea Hreljak
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Committee memberŽeljko Prgomet (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSlavica Dudaš (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2016-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Ovaj završni rad zapoĉet je s ciljem istraţivanja koliĉine i naĉina primijene kestena na senzorna svojstva pive od kestena. Spravljajući 3 razliĉite vrste piva od kojih je prvi – kontrolni bohemian lager što znaĉi da je spravljan od 100% slada kao baza za sljedeća dva piva i njihovu kontrolu. Drugim rijeĉima spravljeno je lager pivo donjeg vrenja Za druga dva uzorka korišteno je kestenje, ne kao baza već kao dodatak i zaĉin. U prvom uzorku (uzorak1) ispitana je mogućnost korištenja kestena za spravljenje takozvanog slada kojeg smo dobili dodavajući 20% peĉenih komadića kestena kao nadomjestak za slad. U drugi (2) uzork je spravljan sa dodatakom od 50g prţenih komadića kestena kao zaĉin na kraju kuhanja. Tako pripremljena piva laboratoriski su analizirana na: volumni postotak alkohola, pH, gorĉina, boja/ EBC, estrakt osnovne sladovine, itd. Senzorika piva je odraĊena na prehrambeno tehnološkm fakultetu u Osijeku gdje je sastavljena komisija od 23 kušaĉa.TakoĊer je su odraĊeni i aroma profili u institutu u Novoj Gorici.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:875870
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-01-08 07:35:54