prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
2016. urn:nbn:hr:125:875870
Hreljak, Matea
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Hreljak, M. (2016). UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, Matea. "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak, M. (2016). 'UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 11.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Hreljak M. UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2016 [pristupljeno 11.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

M. Hreljak, "UTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:875870
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ KOLIČINE I NAČINA PRIMJENE KESTENA NA SENZORNA SVOJSTVA PIVA OD KESTENA
AutorMatea Hreljak
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Član povjerenstvaŽeljko Prgomet (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSlavica Dudaš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2016-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Ovaj završni rad zapoĉet je s ciljem istraţivanja koliĉine i naĉina primijene kestena na senzorna svojstva pive od kestena. Spravljajući 3 razliĉite vrste piva od kojih je prvi – kontrolni bohemian lager što znaĉi da je spravljan od 100% slada kao baza za sljedeća dva piva i njihovu kontrolu. Drugim rijeĉima spravljeno je lager pivo donjeg vrenja Za druga dva uzorka korišteno je kestenje, ne kao baza već kao dodatak i zaĉin. U prvom uzorku (uzorak1) ispitana je mogućnost korištenja kestena za spravljenje takozvanog slada kojeg smo dobili dodavajući 20% peĉenih komadića kestena kao nadomjestak za slad. U drugi (2) uzork je spravljan sa dodatakom od 50g prţenih komadića kestena kao zaĉin na kraju kuhanja. Tako pripremljena piva laboratoriski su analizirana na: volumni postotak alkohola, pH, gorĉina, boja/ EBC, estrakt osnovne sladovine, itd. Senzorika piva je odraĊena na prehrambeno tehnološkm fakultetu u Osijeku gdje je sastavljena komisija od 23 kušaĉa.TakoĊer je su odraĊeni i aroma profili u institutu u Novoj Gorici.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:875870
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-01-08 07:35:54