prikaz prve stranice dokumenta AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
2020. urn:nbn:hr:125:885766
Mešanović, Tea
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Mešanović, T. (2020). AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE (Završni rad). Poreč: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, Tea. "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, Tea. "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović, T. (2020). 'AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 26.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Mešanović T. AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE [Završni rad]. Poreč: Veleučilište u Rijeci; 2020 [pristupljeno 26.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

T. Mešanović, "AROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Poreč, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:885766
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAROMATIČNO I ZAČINSKO BILJE U GASTRONOMIJI NA PODRUČJU ROVINJŠTINE
AutorTea Mešanović
MentorSlavica Dudaš (mentor)
Član povjerenstvaUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMelita Zec Vojinović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Poreč
Datum i država obrane2020-09-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Povrćarstvo
Sažetak
u povijest. Nekad su se upotrebljavali kako bi se anulirao miris ne baš sviježe hrane ili za popravljanje okusa ne baš ukusne hrane. Međutim danas se začini koriste za pojačavanje njezina okusa te gastronomskog doživljaja i samog uživanja u hrani, ne za prikrivanje loše kakvoće hrane. Začini se dodaju većini slanih jela tijekom kuhanja kako bi se obogatio okus ili pak jednostavno kao ukras gotovom jelu. Osim u kulinarstvu mogu se koristiti u ljekovite svrhe jer sadrže jednu ili više aktivnih tvari koje daju miris i okus kako kozmetičkih proizvoda, lijekova, namirnica i napitaka. Za preradu se uzimaju samo oni dijelovi biljke koji sadrže aktivnu tvar: list, plod, cvijet, korijen i stabljika. U ovom završnom radu istraživano je koje začinsko i aromatično bilje je najzastupljenije u gastronomskom svijetu u Istarskoj županiji. Na temelju prikupljenih podataka donesen je zaključak kako se uglavnom koriste autohtone začinske vrste koje samoniklo rastu u našoj flori. Osim što se upotrebljavaju kako u prehrambene, tako i neke od njih u ljekovite svrhe
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:885766
Studijski programNaziv: Mediteranska poljoprivreda
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-04-08 08:06:51