prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
2016. urn:nbn:hr:125:028748
Jagar, Matea
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Jagar, M. (2016). UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, Matea. "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, Matea. "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar, M. (2016). 'UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Jagar M. UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2016 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

M. Jagar, "UTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:028748
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ VRSTE ALKOHOLA NA KVALITETU LIKERA OD LIMUNA - LIMONCELLA
AutorMatea Jagar
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Član povjerenstvaMario Staver (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2016-01-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Ovaj završni rad započet je s ciljem istraţivanja utjecaja različitih vrsta alkohola na kvalitetu likera od limuna, koristeći pritom i tri vrste alkohola. Rakiju jabukovaču, votku i rafinirani alkohol. Proizvedena su tri likera, kod kojih je primjenjena ista receptura te isti tehnološki postupak proizvodnje. Likeri su odleţavali petnaest dana, a potom su u svakome od ova tri likera analizirani fizikalno-kemijski parametri (šećer, alkohol, ukupne kiseline) na Institutu za Poljoprivredu i turizam u Poreču, koji su zatim na adekvatan način prikazani u različitim tablicama. Osim fizikalno-kemijskih analiza, provedene su i organoleptičke (senzorne) analize prema dvije metode, a to su DLG skala i metoda pozitivnih brojeva. Rezultati senzornog ocjenjivanja su pokazali da je najbolje ocijenjen liker od limuna s votkom čije su ocjene naznačene u tablicama.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:028748
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-09 13:35:02