Ovaj rad predstavlja sveobuhvatan pregled literature proizvodnje vina u glinenim posudama s tehnološkog i povijesnog aspekta. Naime, povezani su počeci proizvodnje vina u Gruziji u glinenim posudama, naziva qvevri, od prije 8000 godina s antičkim posudama na području Mediterana, naziva dolia, te s današnjim trendovima u svijetu vinarstva u kojem je primjetan porast interesa za vinima u glinenim posudama i takozvanim prirodnim vinima. S tim u vezi je dan detaljan opis tehnološkog procesa proizvodnje vina u gruzijskim qvevrijima te je istražen povijesni kontekst proizvodnje takvih vina na području Kavkaza i Mediterana. Na temelju literature i svih detalja prikazanih u radu iznesene su potencijalne tehnološke i marketinške prednosti takvih vina, donesene su preporuke i zaključci koji mogu biti korisni za proizvođače i znanstvenu zajednicu u Hrvatskoj. Neki od najvažnijih potencijala koja su identificirana za vina fermentirana i odležana u glinenim posudama odnose se na marketinško-povijesne razloge, iskorištavanje recentnih trendova na vinarskom tržištu, ali i na određene tehnološke i stilističke prednosti proizvodnje takvih vina.