prikaz prve stranice dokumenta Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
2024. urn:nbn:hr:125:810022
Rossi, Marko
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Rossi, M. (2024). Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, Marko. "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, Marko. "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi, M. (2024). 'Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Rossi M. Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2024 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

M. Rossi, "Primjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:810022
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrimjena bentonita u različitim fazama vinifikacije vina Malvazije istarske
Naslov (engleski)Application of Bentonite in Different Phases of Vinification of the Wine of Malvazija Istarska
AutorMarko Rossi
MentorMario Staver (mentor)
Član povjerenstvaIvana Dminić Rojnić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Staver (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2024-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Cilj rada bio je istražiti utjecaj vremena dodavanja bentonita na aromatski profil, svojstva okusa i proteinsku stabilnost vina sorte Malvazija Istarska. Pokus je uključivao pet tretmana, odnosno kontrolni uzorak i četiri tretmana s različitim vremenima dodavanja bentonita: u 1/3, 2/3 i 3/3 fermentacije te tijekom flotacije. Dodavanje bentonita u 2/3 fermentacije rezultiralo je najboljim očuvanjem aromatskog profila, svježine i aftertastea, uz najnižu zamućenost (208 NTU). Dodavanje bentonita tijekom flotacije također je imalo pozitivan utjecaj na svježinu vina, dok je kasno dodavanje bentonita (3/3 fermentacije) imalo nepovoljan učinak na strukturu i punoću vina. Ovi rezultati pružaju važne smjernice za optimalno korištenje bentonita u vinifikaciji kako bi se postigla stabilnost i visoka kvaliteta vina.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:810022
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-19 07:56:44