prikaz prve stranice dokumenta Aromatizirana ulja i ocat
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Aromatizirana ulja i ocat
2019. urn:nbn:hr:125:239673
Benčić, Stefani
Veleučilište u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Benčić, S. (2019). Aromatizirana ulja i ocat (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, Stefani. "Aromatizirana ulja i ocat." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, Stefani. "Aromatizirana ulja i ocat." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić, S. (2019). 'Aromatizirana ulja i ocat', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 31.03.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Benčić S. Aromatizirana ulja i ocat [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2019 [pristupljeno 31.03.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

S. Benčić, "Aromatizirana ulja i ocat", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:239673
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAromatizirana ulja i ocat
AutorStefani Benčić
MentorSlavica Dudaš (mentor)
Član povjerenstvaUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMelita Zec Vojinović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
Rijeka
Datum i država obrane2019-09-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Povrćarstvo
Sažetak
Tema ovog završnog rada su istražiti metodu izrade aromatiziranog octa i ulja koje se danas nalaze na svakoj polici trgovina, koje je moguće izraditi i u vlastitoj kuhinji. Zadatak za završni rad je bio proizvesti aromatizirana ulja i ocat sa začinskim biljem. Za aromatiziranje ulja i octa je korišten bosiljak, ružmarin, mažuran te čili papričica iz vlastitog uzgoja. Cilj samog završnog rada bio je opisati postupak izrade aromatiziranog ulja i octa, ispitati i opisati vizualne promjene na ulju i octu primjenom biljnog materijala za aromatiziranje. Isto tako, zadatak ovog završnog rada je bio formirati panel te ocijeniti senzorske karakteristike aromatiziranih ulja. Dobiveni proizvod okusom se vidno razlikuje od početnog proizvoda, međutim u vizualnom pogledu boja ostaje ista. Prema provedenom pokusu ulje aromatizirano čili papričicom prema graničnim vrijednostima za tržišnu kategorizaciju ulja spada u blago voćno, srednje gorko i intenzivno pikantno aromatizirano ulje.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:239673
Studijski programNaziv: Mediteranska poljoprivreda
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka mediteranske poljoprivrede (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-08 07:58:49