prikaz prve stranice dokumenta Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
2019. urn:nbn:hr:125:982661
Perić, Stefani
Veleučilište u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Perić, S. (2019). Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, Stefani. "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, Stefani. "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić, S. (2019). 'Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Perić S. Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2019 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

S. Perić, "Analiza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:982661
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAnaliza bijelih vina iz Istre i Kvarnera na pojavu mane ružičastog obojenja - pinking
AutorStefani Perić
MentorSiniša Petrović (mentor)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Staver (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
Rijeka
Datum i država obrane2019-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Pojava nepoželjne ružičaste boje - pinking je mana vina koja se ponekad javlja prilikom izlaganja zraku bijelih vina dobivenih od kultivara bijelog grožđa. Ispitivana su vina s područja Istre i Kvarnera. Ova mana posebno može biti izražena kod vina proizvedenih u reduktivnim uvjetima i u nekim godinama berbe, a smatra se da je uzrok oksidacija antocijanina. Pojava ružičaste boje – pinkinga praćena je u odabranim vinima nakon njihovog izlaganja vodikovom peroksidu pomoću vizualne procjene i spektroskopski mjerenjem apsorbancije na valnoj duljini od 520 nm. Pojava pinkinga ustanovljena je samo u vinu Sauvignon bijeli, a u nekim vinima ustanovljen je problem oksidacije zbog nedovoljne koncentracije SO2.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:982661
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-09 07:39:33