U ovom specijalističkom završnom radu biti će prikazana problematika prvenstveno temperature i kvalitete zraka radnog okoliša kuhinje hotela u odnosu prema normativima koja proizlaze iz područja koje regulira Zakon o zaštiti na radu. Problematika radnog okoliša se sagledavala počevši od važećih zakonskih i podzakonskih propisa kao i priznatih pravila zaštite na radu te pravila struke. Sukladno važećim propisima nije značajno samo osigurati sigurne uvjete za rad na strojevima i uređajima, već treba voditi računa o mikroklimatskim parametrima radnog okoliša kao i o kvaliteti zraka kao značajnim ergonomskim čimbenicima, što kasnije za sobom povlači i racionalniji pristup u svezi uporabe električne energije za te namjene u određenom tehnološkom procesu. Mikroklimatski uvjeti radnog prostora su jedna od najvažnijih pretpostavki čovjekova zdravlja i zadovoljstva na radnom mjestu. Najčešće kažemo da je toplinski učinak ugodan kada ga usporedimo s nekim neugodnim toplinskim učinkom (povišena ili niska temperatura radnog prostora). Poteškoće se javljaju kada u industrijskom pogonu, a kuhinja hotela se može tretirati kao industrijski pogon, nailazimo na više radnika koji individualno svaki za sebe odlučuje o ugodnoj temperaturi i kvaliteti zraka, kao značajnim mikroklimatskim čimbenicima. U mnogim industrijskim granama radnici rade pod nepovoljnim mikroklimatskim uvjetima koji utječu na njihovo zdravlje, radnu sposobnost i učestalost nesreća. Da bi se postigli mikroklimatski uvjeti koji su primjereni čovjeku, primjenjuju se određene tehničke i zaštitne mjere.