prikaz prve stranice dokumenta MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE
2017. urn:nbn:hr:125:494457
Vičić, Nina
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Cite this document

Vičić, N. (2017). MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

Vičić, Nina. "MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

Vičić, Nina. "MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

Vičić, N. (2017). 'MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 24 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

Vičić N. MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2017 [cited 2024 November 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

N. Vičić, "MODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:494457

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleMODIFIKACIJA FIZIKALNO-KEMIJSKOG SASTAVA VINA SORTE TERAN PRIMJENOM PRORJEĐIVANJA MLADICA, PRORJEĐIVANJA GROZDOVA I RANE DEFOLIJACIJE
AuthorNina Vičić
MentorMarijan Bubola (mentor)
Committee memberSanja Radeka (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2017-07-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Tema ovog rada je modifikacija fizikalno-kemijskog sastava vina sorte Teran primjenom prorjeđivanja mladica, prorjeđivanja grozdova i rane defolijacije. U istraživanju su bila zastupljena četiri glavna pokusna tretmana: kontrolni tretman te tretmani prorjeđivanje mladica, prorjeđivanje grozdova te rana defolijacija. Osim ovih četvero glavnih u istraživanje smo uključili i kombinacije navedenih tretmana čime smo sveukupno imali osam pokusnih tretmana. Primjena tretmana rane defolijacije s prorjeđivanjem grozdova i mladica dovelo je do povećanja volumnog postotka alkohola s obzirom na kontrolni tretman što ukazuje na značajne promjene kod nakupljanja šećera. Prorjeđivanje mladica s prorjeđivanjem grozdova najviše je utjecalo na kiseline u vinu te je zabilježen veliki pad ukupnih kiselina i porast pH vrijednosti. U pogledu ekstrakta utvrđena je znatno veća koncentracija u tretmanima u kojima se kombiniralo više ampelotehničkih zahvata. Najznačajnije promjene utvrđene su po pitanju ukupnih antocijana i ukupnih fenola u vinu, gdje su utvrđene znatno veće koncentracije u tretmanima s ranom defolijacijom i prorjeđivanjem grozdova, ranom defolijacijom i prorjeđivanjem mladica te u tretmanu gdje su kombinirani svi ampelotehnički zahvati. Pregledom dobivenih rezultata ovog istraživanja, može se zaključiti da primjena rane defolijacije, prorjeđivanje grozdova i prorjeđivanje mladica na sorti Teran pokazuje pozitivne učinke u najvećoj mjeri kad se ti zahvati kombiniraju zajedno.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:494457
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-01-25 12:35:14