prikaz prve stranice dokumenta Sigurnost i mjere zaštite od botulizma
  Preuzmi
PDF 836.85 KB
završni rad
Sigurnost i mjere zaštite od botulizma
2024. urn:nbn:hr:125:043863
Džido, Petra
Veleučilište u Rijeci
Odjel sigurnosti na radu

Citirajte ovaj rad

Džido, P. (2024). Sigurnost i mjere zaštite od botulizma (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

Džido, Petra. "Sigurnost i mjere zaštite od botulizma." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

Džido, Petra. "Sigurnost i mjere zaštite od botulizma." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

Džido, P. (2024). 'Sigurnost i mjere zaštite od botulizma', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 11.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

Džido P. Sigurnost i mjere zaštite od botulizma [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2024 [pristupljeno 11.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

P. Džido, "Sigurnost i mjere zaštite od botulizma", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:043863
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSigurnost i mjere zaštite od botulizma
Naslov (engleski)Safety and Protection Measures Against Botulism
AutorPetra Džido
MentorŽeljko Sesar (mentor)
Član povjerenstvaMensur Ferhatović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljko Sesar (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvan Grakalić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Odjel sigurnosti na radu)
Rijeka
Datum i država obrane2024-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		TEHNIČKE ZNANOSTI
Temeljne tehničke znanosti
Organizacija rada i proizvodnje
Sažetak
Sigurnost na radu u ugostiteljstvu obuhvaća prevenciju bolesti poput botulizma kroz higijenske prakse i pravilno rukovanje hranom. Botulizam je teška bolest uzrokovana bakterijom Clostridium botulinum koja stvara toksičan spoj u hrani, najčešće u mesnim proizvodima s dugim rokom trajanja. HACCP sustav (Hazard Analysis and Critical Control Points) je ključan za osiguravanje sigurnosti hrane, jer identificira potencijalne opasnosti, postavlja kritične kontrolne točke i definira mjere za kontrolu rizika u svim fazama proizvodnje hrane.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:043863
Studijski programNaziv: Sigurnost na radu
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka sigurnosti i zaštite (bacc. ing. sec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-11 08:31:09