prikaz prve stranice dokumenta Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans
2023. urn:nbn:hr:125:135993
Legović, Tanja
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Legović, T. (2023). Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

Legović, Tanja. "Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

Legović, Tanja. "Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

Legović, T. (2023). 'Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

Legović T. Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2023 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

T. Legović, "Karakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:135993
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKarakteristike vina malvazija istarska (Vitis vinifera L.) proizvedenog korištenjem ne-saccharomyces kvasaca lanchanchea termotolerans
Naslov (engleski)Characteristics of Malvazija Istarska Wine (Vitis Vinifera L.) Produced Using Lachanchea Thermotolerans Non-Saccharomyces Yeast
AutorTanja Legović
MentorKristijan Damijanić (mentor)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Staver (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarijan Bubola (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2023-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Upotreba ne-Saccharomyces kvasaca kao starter u fermentaciji može dati korisna a i negativna svojstva vinu. Pozitivno djelovanje očitava se u povećanju spojeva koji su bitni za postizanje punoće vina. Kako bi se očuvale primarne arome te postigla ravnoteža kiselina i alkohola traži se rješenje primjenom kvasaca čiji se metabolizam bitno razlikuje od Saccharomyces kvasaca. Neki od tih kvasaca su Candida pulcherrima , Candida zemplinina , Torulaspora delbrueckii te Lachancea thermotolerans. U ovom istraživanju analizirali smo utjecaj na senzorne karakteristike vina Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) upotrebom Lachancea termotolerans kvasaca u sekvencionalnoj inokulaciji sa Saccharomyces cerevisiae kvascem. Ovim istraživanje boja se nije razlikovala od tipične boje za malvaziju istarsku, međutim okusom i mirisom uzorci su se bitno razlikovali.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:135993
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-19 09:44:49