prikaz prve stranice dokumenta Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
2023. urn:nbn:hr:125:845416
Zaborac, Patrik
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Zaborac, P. (2023). Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra" (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, Patrik. "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, Patrik. "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac, P. (2023). 'Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Zaborac P. Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra" [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2023 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

P. Zaborac, "Karakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:845416
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKarakteristike vinskih destilata autohtonih sorti regije "Hrvatska Istra"
Naslov (engleski)Characteristics of Wine Distillates of Autochtonous Varieties of the "Croatian Istria" Region
AutorPatrik Zaborac
MentorUrška Kosić (mentor)
Član povjerenstvaUrška Kosić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSlavica Dudaš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2023-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
U ovom završnom radu proveli smo istraživanje karakteristika vinskih destilata vinovice autohtonih vinskih sorti regije "Hrvatska Istra": Malvazija istarska, Muškat bijeli momjanski i Duranija, te mogućnosti očuvanja aroma vina od tih sorti u vinskom destilatu. Za sortu Duranija istražena je mogućnost proizvodnje vinjaka i potencijala za starenje u drvenim bačvama radi sličnosti karakteristika te sorte sa sortom Ugni blanc koja je osnova u proizvodnji konjaka. Rezultati su pokazali da smo korištenjem ispravnih postupaka vinifikacije i postupka destilacije dobili izvrsne rezultate u slučaju Malvazije istarske i Muškata bijelog momjanskog kod očuvanja aroma iz vina u destilaciji. Kod sorte Duranija pokazalo se da ukoliko u postupku vinifikacije koristimo sumpor čak i u minimalnim količinama kvaliteta destilata biti će lošija. Senzorska svojstva i ocjenjivanje dobivenih destilata ispitana su od strane stručnih degustatora Veleučilišta u Rijeci. Prema dobivenim rezultatima Malvazija istarska ocijenjena je srednjom ocjenom 92,5, Muškat bijeli momjanski srednjom ocjenom 97,5, a Duranija najlošijom 78,75.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:845416
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-19 09:51:57