prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
2016. urn:nbn:hr:125:129687
Papandopulo, Louis
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Papandopulo, L. (2016). UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, Louis. "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, Louis. "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo, L. (2016). 'UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 03.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Papandopulo L. UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2016 [pristupljeno 03.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

L. Papandopulo, "UTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:129687
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ NAČINA EKSTRAKCIJE I SORTE GROŽĐA NA ANTOKSIDATIVNU, ANTIMIKROBNU AKTIVNOST DOBIVENIH EKSTRAKATA SJEMENKI I SADRŽAJ PROANTOCIJANIDINA
AutorLouis Papandopulo
MentorIbrahim Mujić (mentor)
Član povjerenstvaSlavica Dudaš (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljko Prgomet (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2016-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Rodne vinogradne površine kojima danas raspolaže Republika Hrvatska iako prostrane daleko su od onih iz zlatnoga doba hrvatskoga vinogradarstva. Ipak, u vinogradarstvo i vinarstvo kontinuirano se ulaže jer radi se o gospodarskim granama koje u nas imaju dugu i bogatu tradiciju. Vinska kultura dio je tradicionalnoga načina života u Hrvatskoj koja je, govoreći o vinogradarstvu i vinarstvu, podijeljena na dvije glavne regije: kontinentalnu i primorsku. Vinorodnim područjima uz hrvatsku obalu... Više jak vjetar u leđa daje turizam, a Istra je izvrstan primjer spoja ove dvije gospodarske grane. Prilikom prerade grožđa i proizvodnje vina nastaje znatna količina komine koja pruža prirodni izvor antioksidansa po relativno niskoj cijeni. Unatoč velikome potencijalu nusprodukata vinarija u Hrvatskoj se ne obraća dovoljno pažnje na potencijalnu iskoristivost istih, te se komina uglavnom koristi za rakije, gnojenje i sl. Ekstrakcija superkritičkim CO2 nametnula se kao najbolja metoda za ekstrakciju iz razloga što je CO2 neotrovan, nezapaljiv, bez okusa i mirisa te je lako dostupan u većim količinama. Superkritički CO2 ujedno je ekološki prihvatljivo i GRAS (generalno prihvaćen kao sigurno) otapalo koje daje ekstrakt i ulje vrsne kakvoće s vrlo visokim udjelom čistoće. Ulje dobiveno ekstrakcijom superkritičnim CO2 ima snažno antioksidacijsko, antikancerogeno, antimikrobno te kardioprotektivno djelovanje. Dokazano je prisudstvo odnosno količina određenih polifenolnih spojeva i to: galne kiseline, katehina, epikatehina, procijanidina B, udio ulja koji se ovisno o uzorku kretao između 13,36% do 15,77%, te antibakterisko djelovanje mjereno metodom DPPH zabilježeno u rasponu od 32,26% do 33,98%. Nakon procesa ekstrakcije ulja iz sjemenki grožđa ostaje i odmašćeno brašno, koje se dalje može koristiti u druge svrhe. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:129687
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-01-08 07:43:59
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.