prikaz prve stranice dokumenta Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
2024. urn:nbn:hr:125:125570
Ivica, Lucija
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Ivica, L. (2024). Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske (Specijalistički diplomski stručni). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, Lucija. "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, Lucija. "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica, L. (2024). 'Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, citirano: 19.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Ivica L. Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske [Specijalistički diplomski stručni]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2024 [pristupljeno 19.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

L. Ivica, "Komparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:125570
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKomparacija aromatskog sastava vina bijelih autohtonih sorata Hrvatske
Naslov (engleski)A Comparison of Wine Aromatic Composition of White Autochthonous Croatian Varieties
AutorLucija Ivica
MentorMario Staver (mentor)
Član povjerenstvaMarijan Bubola (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Staver (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIgor Lukić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2024-04-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Cilj ovog rada je analiza i usporedba aromatskih svojstava vina autohtonih bijelih hrvatskih sorata, s obzirom na različite vinske regije i karakteristike. Predmet istraživanja su sljedeće autohtone bijele sorte: Malvazija istarska, Maraština, Kraljevina, Škrlet, Grk i Pošip. Provedena je komparacija dostupnih podataka o količini monoterpena, C13 norizoprenoidnih derivata, C6 alkohola, hlapivih estera, te viših alkohola, a koji spojevi čine prepoznatljive sortne arome kao i karakteristične arome koje nastaju u procesu vinifikacije. S obzirom na dobivene rezultate možemo konstatirati da se radi o različitim tipologijama vina, kao i da ni jedan od uzoraka koji su predmet istraživanja nema neželjene aromatske osobine u vidu tvari koje daju neugodne mirise ili slične nedostatke vezane za arome. Također, vidljivo je da se neke sortne arome u većoj koncentraciji zastupljene u sortama istog podneblja, dok fermentacijske arome ne prate ovaj trend, budući da se radi o uzorcima iz različitih vinarija.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:125570
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva (struč. spec. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-12-19 07:28:38