prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
2016. urn:nbn:hr:125:800306
Fachin, Luka
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Fachin, L. (2016). UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, Luka. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, Luka. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin, L. (2016). 'UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Fachin L. UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2016 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

L. Fachin, "UTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:800306
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ KOMERCIJALNIH S. CEREVISIAE KVASACA NA SENZORNI PROFIL I PRODUKCIJU SO2 U VINIMA MALVAZIJA ISTARSKA
AutorLuka Fachin
MentorTomislav Plavša (mentor)
Član povjerenstvaMarijan Bubola (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2016-04-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
U ovom radu ispitan je utjecaj četiri komercijalna kvasca u fizikalno-kemijskom, senzornom profilu, te produkciji SO2 u vinima Malvazija istarska. Kvasci korišteni u zadatku su: Lalvin Okay, Lalvin Sensy, Lalvin QA23 i Ancor VIN13. Vinifikacija je započela u rujnu 2015. godine s grožđem ubranim u vinogradu Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču, a odrađena je na klasičan način za vinifikaciju bijelih vina. Obavljeno je runjanje, muljanje, prešanje, bistrenje i alkoholna fermentacija. Nakon završene alkoholne fermentacije i bistrenja, pristupilo se ocjenjivanju vina. Razlike u senzornom profilu vina ocijenjene su pomoću grafova, metodom rangiranja te metodom 100 bodova. U pokusu je još praćena dinamika razgradnje šećera u moštu te produkcija SO2 koji su prikazani na grafovima. S obzirom na provedeno istraživanje najbolje rezultate dao je kvasac komercijalnog naziva Lalvin QA23, zatim izjednačeni kvasci Lalvin Okay i Ancor VIN13, a kvasac Lalvin Senay dobio je najlošije bodove.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:800306
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-20 08:30:13