prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
2017. urn:nbn:hr:125:550714
Opačak, Marko
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Opačak, M. (2017). UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE (Završni rad). Rijeka: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, Marko. "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, Marko. "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE." Završni rad, Veleučilište u Rijeci, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, M. (2017). 'UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE', Završni rad, Veleučilište u Rijeci, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak M. UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE [Završni rad]. Rijeka: Veleučilište u Rijeci; 2017 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

M. Opačak, "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE", Završni rad, Veleučilište u Rijeci, Rijeka, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
AutorMarko Opačak
MentorMario Staver (mentor)
Član povjerenstvaIgor Lukić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Rijeka
Datum i država obrane2017-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Ovim radom se istražio utjecaj tretmana kriomaceracije na senzorne karakteristike vina Malvazije istarske. Proces prerade grožđa te vinifikacije je izvršen u studentskom podrumu Poljoprivrednog odjela Veleučilišta u Rijeci, u Poreču. Vinifikacija je provedena u pet različitih tretmana, po dvije varijante u duplikatu. Tretmani uključuju klasičnu vinifikaciju, kriomaceraciju na 24 sata, kriomaceraciju na 24 sata s dodanim enzimom, kriomaceraciju na 48 sati te kriomaceraciju na 48 sati s dodanim enzimom. Uzorci mošta su uzeti po završetku faze taloženja a uzorci vina po završetku alkoholne fermentacije. Kemijska analiza mošta i vina je provedena u studentskom laboratoriju Poljoprivrednog odjela Veleučilišta u Rijeci, u Poreču. Senzorno ocjenjivanje vina je obavljeno sredinom travnja 2017., uz sudjelovanje 5 degustatora, a korišteni ocjenjivački listići po OIV metodi 100 bodova. Uz ocjenjivanje OIV metodom, provedena je i kvantitativna deskriptivna senzorna analiza vina.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:550714
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-25 13:07:06